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文化档案

No.10
第十期 ,文化  2012年2月3日

饮食与生命—-人之成为人

细谷辰巳老师,您一直很担心现在年轻人的饮食习惯,听说原因是现在的年轻人整天喝可乐,吃薯条和苹果派,这样的饮食生活会给分娩带来麻烦。 辰巳是的。现在出生的婴儿中,体重过低的未成熟婴儿所占的比重有所增加。 细谷自从和您交流过这个问题,我特地向有经验的助产士请教了一下。我所在的圣路加国际医院的助产院就在附近,听说饮食习惯不好的孕妇确实大有人在。 细打听之后才知道,不仅仅是学历低的人饮食习惯不好,那些从事高端工作的女性也不注重自己的饮食。她们因为没有时间和精力去关注自己的饮食,很多人的饮食习惯和质量都非常糟糕。 但是,从怀孕到分娩,这期间有很多时间能够对孕妇进行健康教育,在这期间她们能够重新审视自己的饮食习惯。据说这段时间的教育对孕妇的帮助很大。如果能够在此期间指导她们合理、健康地饮食,其饮食习惯将得到极大改善。 我请教的助产士当时笑着对我说,如果这些职业女性都怀孕就好了(这样就能改善她们的饮食习惯了)。... [阅读更多]

No.9
第九期 ,文化  2012年1月6日

值得一尝的日本葡萄酒

Photo : Ishii Motoko

近十年,日本葡萄酒的品质得到了明显的提升,价格和种类的选择范围也大大增加了。从”偶尔也喝点日本葡萄酒吧”,变成”今天吃汉堡牛肉饼,那就配点长野的梅鹿辄(又称梅乐,Merlot)吧”,”吃白菜和猪肉火锅的话,就来点凯尔纳吧”,给家家户户的饭桌上锦上添花的葡萄酒渐渐地变成了日本自产的葡萄酒。 特别是价位在1000日元左右的葡萄酒种类越来越多,有很多可供你选择。2000日元左右、3000日元左右的葡萄酒也相当不错,能在国际葡萄酒评比会上和国外同种类的葡萄酒一比高下,有些甚至得过金奖。... [阅读更多]

No.9
第九期 ,文化  2012年1月5日

饮食与生命—-人之成为人

卷首语不知什么时候,我和母亲都开始从事与饮食有关的工作。 母亲天生就很擅长做饭,而且天生还是养育孩子的高手。 我一次也没有怀疑过母亲做饭的那个味道,我和母亲在一起大概生活了52年。母亲直到逝世的前一刻还边做饭边说道:”别那样说,快吃鲣鱼生鱼片吧。” 对于人来说,必须要吃能够维持生命的食物。只有这样,手脚才会暖和,脸蛋儿才会红润,身体才有干劲儿,身体才会有一系列的反应。正像这样的薄纸一张张叠起来才能变厚一样,从一个个身体的反应积累中,我们才能发现可以依赖的自己。那种依赖的积累不知何时又渐渐升华成为一种会去相信某个东西或是某个人的力量。然后从这种信任之中又孕育出了希望,爱的土壤就这样形成了。 信任、期望和爱是多么的难以分开。要说为什么,那是因为这些是生命的全貌,是一个生命的整体。所有这些都源自”信”。人为了维持生命必须进食,我相信,这其中还蕴含着更深刻的意义,我们一定会把它揭示出来。... [阅读更多]

No.9
第九期 ,文化  2012年1月4日

饮食与生命—-人之成为人

Photo : Kawashima Midor

食从口入的重要性–制作食物和护理具有相同的性质,那就是为生存创造力量川嶋最近在护理界,非常看轻”食从口入”的意义与价值。我经常积极鼓励一线的护士,告诉她(他)们:”一定要好好认识’食从口入’的意义,甚至可以说护理的意义就在于此”。 辰巳听说近江的彦根有一位患者,因为他什么也不想吃从而就拒绝了饮食。是您说了一句,”请您只想一样儿您爱吃的,什么都可以”,那位患者想了想,说;”想吃鲫鱼寿司”。结果让患者一吃,就很香的吃完了所有食物。之后,这个患者每天都要点鲫鱼寿司,最后身体终于慢慢康复,直到最后出院。 川嶋嗯,确实有这么一回事儿。... [阅读更多]

No.9
第九期 ,文化  2012年1月3日

饮食与生命—-人之成为人

Photo : Fukuoka Shin-Ichi

食物不是燃料–只追求卡路里和营养成分的吃法会丧失”食”的本质辰巳去年,我们以多个地方行政区域为中心做了一项有关饮食生活的调查。以500位20岁到60岁左右的人员为调查对象,当结果统计出来的那一刻,我都被惊呆了。20岁、30岁左右的人都不吃早饭。即使吃早饭,也只不过是吃块儿日式点心,吃片面包或是吃个中国馒头,喝瓶纯净水,中饭吃披萨,晚饭吃拉面。一周竟然没有一次吃煮菜(类似中国的炖菜,用调味汤汁煮或熬、炖的菜肴)或是腌蔬菜,大家都过着这样一种生活。吃饭的最低限度是饿不死就行了,这竟然是大家的饮食标准。人们对”饮食”与”自我”、”生命”的关系,完全没有意识。为什么会变成这个样子呢?... [阅读更多]

No.8
第八期 ,文化  2011年11月3日

围绕山本作兵卫的《炭坑画》—-消失的”近代”和世界记忆遗产

Photo : Arima Manabu

成为”世界记忆遗产”的煤矿记录画今年5月25日,山本作兵卫的煤矿记录画被批准录入联合国教科文组织记忆遗产(Memory of the World,以下简称MOW)的新闻给日本国民的记忆又注入了新的东西。这次认定的对象,正确的全称是《山本作兵卫的煤矿记录画及记录文献》,其内容包括收藏在田川市煤炭历史博物馆的绘画585件、日记6本、原稿等36件,以及山本家委托福冈县大学(同市)保管的绘画4件、日记59本、原稿等7件,共计697件。... [阅读更多]

No.Array
第七期 ,文化  2011年9月5日

信任并放权,培养现场应对能力:东北电力

Photo : Tohoku Electric Power

地震发生后立刻需要的东西是光”(齐藤医院总务科长佐藤进一),”在家里电灯亮起来的时候,从心底觉得非常感动”(居住在市内的女性),”光消除了人们心中的不安”(石卷市防灾对策科长木村伸)。在宫城县石卷市,照亮人们希望的光重新回到生活中来,人们为此感到欣喜。在4月21日的采访中,到处都能见到恢复供电后欣喜的人们。... [阅读更多]

No.7
第七期 ,文化  2011年9月3日

东京天空树的照明设计师谈-节电省能营造美丽的夜景

Photo : Hiroto

越亮越好的风潮 听到”照明设计师”,大多数的人会抱有有一种”浪费电力用于无谓的照明”的印象。这是一种误解。 对于如何高效地为场所设计照明,表现安全并且舒适的空间,我们照明设计师有着自己秘诀。对方提出对电力和成本的要求,我们就有把握在这个范围内最大限度地为场所设计合适的照明。我自己认为,照明设计师应该做的工作,并非设计过分的装饰,而是提供人类及社会真正需要的照明。... [阅读更多]

No.7
第七期 ,文化  2011年9月2日

条件再恶劣也要运送车辆-灾区经销商奋战记

Photo : Responsibility To Customers

在石卷市的北端,北上川的河口附近渔民居住的大指地区,大约有200人的居民仿佛被人们遗忘了似的生活在孤立无援的灾区。来自自卫队以及民间志愿者的救援物资终于平安地送达了,然而,居民们却面临着另一个烦恼。该村落建在跌宕起伏的山地上,医护志愿者们无论是想去巡视高龄人群住宅,还是徒步行走或者是驱车巡回都不是一件容易的事。 “迫切想要摩托车”。... [阅读更多]

No.7
第七期 ,文化  2011年9月1日

从全国征集的4,200名精锐部队:仙台市煤气局和日本煤气协会

Photo : Earthquake

4月12日,地震发生一个月之后,我来到了以樱花美景著称的仙台市太白区三神峰公园。樱花还未开放,进入公园后,看到里面停着山形县牌照的大型观光巴士。车上好像没有乘客,车的前玻璃上贴着”中国四国部会中队第1-2小队”字样的纸。这像是自卫队的名称,但是并不是自卫队。这辆巴士的乘客们,是为了修复仙台市的城市煤气而来到仙台市的广岛煤气公司的职员们。这辆巴士在这天成为了广岛煤气开栓队的基地。 大阪煤气宣传部的冈泽圭介科长,这次来到仙台进行日本煤气协会宣传业务的救援工作。他说”现在已经形成了一种纽带,就是只要城市煤气业界发生灾害,全国的煤气公司都会帮助受灾地区的煤气公司”。由全国都市煤气公司组成的日本煤气协会,在1968年的十胜冲地震后,制定了”在地震、洪水等紧急事态时的救援措施纲要”,规定了协会会员之间的互相救援工作。... [阅读更多]

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